| 1 |
Daags tevoren de kalfswangen ontdooien in de koelruimte. |
| 2 |
De uien, look en venkel schillen en versnijden. |
| 3 |
De oven voorverwarmen op 150°C |
| 4 |
De cèpes en andoornknolletjes blancheren, laten afkoelen en bewaren. |
| 5 |
De olie opwarmen in een stoofpan. |
| 6 |
De wangen kruiden en aan elke zijde aanbakken. |
| 7 |
De wangen in een braadpan leggen. |
| 8 |
De stoofpan deels ontvetten en de uien, look en venkel doen kleuren. |
| 9 |
De kruidengarnering toevoegen aan de wangen. |
| 10 |
De stoofpan blussen met Xeresazijn en er de kalsfond aan toevoegen. |
| 11 |
Tijm en laurier toevoegen. |
| 12 |
Aan de kook brengen en over de kalfswangen gieten. |
| 13 |
De cèpes (in 2 gesneden) en andoornknolletjes toevoegen aan de wangen. |
| 14 |
De braadpan afdekken en gedurende ongeveer 2u30 in de oven bakken. |
