| 1 |
De butternutblokjes bakken met de uien en de helft van de groentebouillon, kruiden. |
| 2 |
De groenten direct in de kookpot fijnmixen en geleidelijk de andere helft van de bouillon toevoegen tot de gewenste dikte. |
| 3 |
De room toevoegen en bijkruiden indien nodig. |
| 4 |
De foie gras bestrooien met maïzena et bakken zonder toevoeging van vetstof, hetzij in een pan met antikleeflaag, hetzij op de plancha. Na het bakken op een vel keukenpapier leggen. |
| 5 |
De soep opdienen met de foie gras, gekruid met wat peper van de molen en Guérandezout. |
| 6 |
Vergezellen van een potje broodkorstjes. |
| 7 |
Tip van de chef: u kunt vlak voor het serveren een streepje gevogeltejus of hazelnootolie toevoegen. Reken 20 à 24cl soep per persoon. |
